.

 

Derim zamanı üzerine iklimin etkisi

Cevizlerde derim zamanı üzerine iklim koşullarının önemli etkileri bulunmaktadır. Serin iklimli yörelerde iç ceviz olgunlaşma zamanı ile yeşil kabuk olgunlaşma zamanı, genellikle aynı döneme rastlar. Sıcak bölgelerde iç ceviz yeşil kabuktan 2-3 hafta önce olgunlaşmaktadır. Yüksek nem veya yağmur, yeşil kabuk açılmasını hızlandırır. Ceviz yetiştiriciliği yapılan yörelerde, iç ceviz ve yeşil kabuk olgunlaşma periyodu arasında geçen gün süresi mutlaka belirlenmelidir.

Derim zamanının geciktirilmesi

Cevizlerde kaliteli bir iç ceviz mümkün olduğu kadar erken derim ile elde edilebilir. Ancak erken derimin, iç ceviz ağırlığındaki kayıplara neden olduğu da unutulmamalıdır. İç ceviz zarı çok açık renkli iken iç ceviz ile sert kabuk arasında bulunan paket doku beyazdan kahverengiye döndüğü zaman iç cevizin olgunlaştığı kabul edilebilir. Olgunluk zamanının belirlenmesinde paket doku rengi esas alınabilir. Bu dönemde yapılacak bir derim açık renkli ve kaliteli bir iç ceviz verecektir. Ekonomik anlamda sayılabilecek bir derim zamanı ağaçtan meyvelerin %80’ninin indiği ve inen meyvelerin %95’ inin yeşil kabuktan ayrıldığı dönemdir.

Ülkemiz ceviz yetiştiriciliğinde hasat sırıklarla ağacın dövülmesi şeklinde yapılmaktadır. Tohumdan yetişmiş tamamı birbirinden farklı özellikler sunan devasa ağaçlarla ceviz yetiştiriciliğinin yapılamayacağı artık herkesçe bilinmektedir. Yeni yeni kurulmaya başlayan kapama bahçelerde özellikle yazları sıcak ve kurak olan yörelerimizde iç ceviz kalitesini artırmak ve hasadı daha kolay yapmak amacıyla ethrel uygulaması yapılabilir.

Derim sonu işlemlerinin geciktirilmesi

 Derim edilen meyvelerin toplanması, yeşil kabuktan ayrılması ve meyvelerin kurutulması mümkün olduğu kadar hızlı olmalıdır. Bahçe yüzeyinde kalan meyveler önemli kalite kayıpları içerirler. Önemli kalite kayıpları derimden ilk 9 saat sonra gerçekleşir. Güneş altında kalan meyvelerde, 32ºC ve yukarı sıcaklıklar iç renginde önemli bozulmalara neden olur. Gölgede kalmış meyvelerin ise 38ºC de içleri kararır. Derimde meyve kalitesini etkileyen diğer önemli bir faktör ise, yeşil kabuğun meyve üzerinde kalma süresidir. Yeşil kabuk, sıcaklığı artırır. Bu nedenle yeşil kabuğun en kısa sürede meyveden ayrılması ve meyvenin temizlenmesi gerekir.

 

Çoğunlukla yeşil kabuk, iç cevizden daha geç olgunlaşır. Derimin iç ceviz olgunluk zamanında yapılması, bu dönemde iç cevizin açık renkli olması nedeniyle iç cevizin ticari değerini artıracaktır. Ancak yetiştirici eğer derim için yeşil kabuğun olgunlaşma zamanını beklerse çok ciddi kalite kayıpları olacaktır.
Cevizlerde derim, iç ceviz ve yeşil kabuğun olgunlaştığı dönem olarak kabul edilir. Kalin açıldığı ve sert kabuktan ayrıldığı dönem yeşil kabuğun olgunlaşma belirtileridir. İç cevizin olgunluk belirtisi ise; iç ceviz ile sert kabuk arasında bulunan paket dokusunun kahverengileşmeye başladığı dönemdir.